全項目多功能食品安全綜合檢測儀是一種用于對食品中殘留農(nóng)藥、重金屬、獸藥、抗生素、非法添加物、彩色素等進(jìn)行快速定性、定量分析的專用儀器，同時還可以用于食品基礎(chǔ)營養(yǎng)成分分析和微生物污染檢測。其原理是綜合利用了光學(xué)、化學(xué)分析等技術(shù)手段。主要包括樣品處理系統(tǒng)、色譜分離系統(tǒng)、質(zhì)譜檢測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)幾個部分：
 

　　樣品處理部分。先將待檢測樣品經(jīng)過預(yù)處理后進(jìn)入“固相萃取”柱，將目標(biāo)有機(jī)物去除，然后通過洗脫，去溶劑，濃縮，蒸發(fā)等工藝步驟將樣品處理成色譜分離部分所需的待檢樣品溶液。
 

　　色譜分離部分。在色譜分離部分，待檢樣品溶液被注入到色譜柱中，由于每種農(nóng)藥、獸藥、抗生素等都具有不同的特性，如極性、分子大小、溶解度等，因此，通過色譜柱利用這些差異來實現(xiàn)不同化合物的分離和富集。
 

　　質(zhì)譜檢測部分。在樣品進(jìn)入檢測器前，先經(jīng)過電子濺射或化學(xué)電離等技術(shù)產(chǎn)生游離的氣態(tài)化合物，然后經(jīng)過加速和聚焦作用后轟擊熒光屏上，采集到信號傳遞給計算機(jī)進(jìn)行處理，并輸出結(jié)果。
 

　　數(shù)據(jù)處理部分。包括儀器控制軟件以及數(shù)據(jù)處理分析軟件，儀器對比標(biāo)準(zhǔn)庫中對應(yīng)化合物的質(zhì)譜譜圖，識別出每個峰對應(yīng)的化合物物種，而通過量ITI的測定，涉及計算概率值，確定是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，即可得到該樣品是否含有某些化合物的定性、定量分析報告。

 

　　全項目多功能食品安全綜合檢測儀在使用時需要注意以下幾點：
 

　　1.使用后要對儀器進(jìn)行清潔，外殼、玻璃器皿要擦干凈，避免因存留臟污和雜質(zhì)損壞設(shè)備。
 

　　2.定期校正儀器，比如使用標(biāo)準(zhǔn)樣品來校正儀器的靈敏度和精度。
 

　　3.確保電源電壓穩(wěn)定，避免電壓不穩(wěn)定導(dǎo)致設(shè)備損壞。
 

　　4.使用前檢查配件是否安裝穩(wěn)固，如色譜柱、質(zhì)譜探頭等部分需要正確安裝才能發(fā)揮其功能。
 

　　5.定期進(jìn)行分析儀器的維護(hù)工作，保養(yǎng)好機(jī)器零部件，避免損壞。要確保食品安全檢測儀存放在干燥、通風(fēng)、溫度穩(wěn)定且無腐蝕性氣體的環(huán)境下，以避免因長時間存放而導(dǎo)致設(shè)備老化和損壞。